לוויניה ביני סיימה בהצטיינות את לימודיה בקונסרבטוריון ע”ש לואיג’י כרוביני בפירנצה. היא זכתה בתחרות הבינלאומית ע”ש רנטה טבלדי. מאז הופעת הבכורה שלה כדספינה ב”כך עושות כולן” מאת מוצרט באירופסטיבל  ברומא, הופיעה בבתי אופרה רבים באיטליה, בהם תיאטרו קומונלה בבולוניה, רבנה, ארנה די ורונה, תיאטרו ליריקו בקליארי, תיאטרו רג’ו בטורינו, תיאטרו קרלו פליצ’ה בגנואה, מג’ו מוזיקלה בפירנצה ולה סקלה במילנו, וכמו כן בתיאטרו קולון בבואנוס איירס, באופרה המלכותית של ולוניה בלייז’, באופרה הלאומית של לורן בננסי, בתיאטרון שנז אליזה בפריז ועוד. הופעותיה בפסטיבלים כוללות את זלצבורג, פסטיבל האופרה מצ’רטה ופסטיבל מרטינה פרנקה. זו הופעתה הראשונה עם הפילהרמונית הישראלית.