מלבד הופעותיו בקונצרטים בארץ ובחו”ל, פעיל ההרכב בבתי ספר יהודים וערבים ובקהילות באזור עמק יזרעאל ונצרת, בשיתוף עם בית האמנויות עמק יזרעאל. במפגשים עם תלמידים בבתי-הספר לומדים התלמידים להכיר מקרוב את הכלים השונים ומתוודעים אל הנגנים ואל היצירות. הם לומדים מושגי יסוד במוזיקה המערבית והמזרחית כאחד. ההרכב הופיע בבתי-ספר בעכו, לוד, תל אביב-יפו, אור יהודה, נצרת ובאיזור עמק יזרעאל: במרחביה, גניגר, מנשיית זבדה, בית זרזיר וגריפאת.

בחודש מאי 2003 בוצעה בבכורה עולמית יצירה שהוזמנה במיוחד עבור ההרכב
היהודי-ערבי כסולן עם התזמורת הפילהרמונית כולה – יצירתו של המלחין גיל שוחט "המנון לאושר". למעלה מ-4,000 תלמידים השתתפו במפגשי ההכנה בבתי הספר, ובשיאו של תהליך הלמידה וההיכרות עם החומר המערבי והמזרחי באו להיכל התרבות בתל אביב להאזין להרכב ולתזמורת בתוכנית מגוונת של "מוזיקה ממזרח וממערב".

התוכנית חוזרת ומבוצעת אחת לכמה שנים, עם שינויים קלים ברפרטואר, לתלמידי כיתות

ג-ו ולתלמידי תיכון.

מלבד עבודתו המוזיקלית-חינוכית במסגרת תוכנית “מפתח”, הופיע ההרכב באירועים יוקרתיים בארץ ובחו”ל כגון: קונצרט במוזיאון האיסלם בירושלים, בסדרת המוזיקה הקאמרית של התזמורת הפילהרמונית, בקונצרט מיוחד במסגרת פסטיבל טנגלווד וכן כאורח בקונצרט בקרנגי הול בניו-יורק במסגרת פסטיבל JVC.

ארבע בכורות ישראליות ביצע ההרכב בשנת 2004 ליצירות שהוזמנו במיוחד עבורו ע”י תוכנית “מפתח”. היצירות, מאת בועז בן-משה, ויסאם ג'ובראן, חיה סמיר ושי כהן, בוצעו הן בחג המוזיקה הישראלית והן בביאנלה למוסיקה בת זמננו במוזיאון תל אביב לאמנות באוקטובר 2004.

בחודש יוני 2005 יצא ההרכב היהודי-ערבי לסיור קונצרטים בארה”ב. שלושת הקונצרטים שניגן בלוס אנג’לס, סן פרנסיסקו ובחוף המזרחי זכו להצלחה רבה. בחודש ספטמבר 2005 יצא ההרכב לסיור קונצרטים קצר בגרמניה, ובנובמבר הופיע בפסטיבל העוד בירושלים בו זכה בפרס על איכות הביצוע.

בספטמבר 2006 הקליט ההרכב דיסק ראשון מיצירותיו, ובנובמבר 2006 ניגן יחד עם הזמרת חיה סמיר שני קונצרטים מיוחדים עם התזמורת הפילהרמונית, תחת שרביטו של מאסטרו זובין מהטה.

בשנה”ל תשס”ח פעל ההרכב בבתי ספר שונים ברמלה ובסמינר של “ילדי השלום” וערך מפגשי הכנה וקונצרטים. בחודש מרץ 2008 ניגן ההרכב קונצרטים במסגרת פסטיבל המוזיקה בפורצהיים, גרמניה וזכה להצלחה רבה. במסגרת הפסטיבל אף קיימו חברי ההרכב סדנאות לבני נוער. בדצמבר 2008 הופיע ה‏הרכב היהודי-ערבי בקונצרט עם התזמורת הפילהרמונית הישראלית במסגרת פסטיבל “צלילים במדבר” בשדה בוקר.

בנובמבר 2009 יצא ההרכב לסיור קונצרטים בלונדון ולקח חלק בקונצרט שנערך שם מטעם האו”ם. כמו כן הופיע בארמון וינדזור באירוע שנערך בחסות הנסיך פיליפ.
ב-BBC בלונדון הוקדשה להרכב תוכנית שלמה בשידור חי.

בעונת 2010-2011 הופיע ההרכב בעיקר בקונצרטים בחו”ל: בפסטיבל בשטוטגרט, שם גם קיימו פעילות חינוכית בבי”ס תיכון מקומי, בסיור קונצרטים בארה”ב (אפריל 2011) ובשוויץ (מאי 2011).

בעונת 2011-2012 קיים ההרכב תוכנית לימודים מיוחדת ביפיע (נצרת). בפברואר 2012 הופיע ההרכב בפסטיבל Sounds of Israel בהמבורג, גרמניה וקיים שם תוכנית חינוכית בבתי-ספר יסודיים ותיכוניים. בחודש נובמבר 2012 ניגן ההרכב קונצרט במסגרת סדרת הקונצרטים של הבנק הבינלאומי.

באפריל 2013 יצא הרכב שש בש לסיור קונצרטים בארצות הברית וזכה להצלחה אדירה. ההרכב הופיע באוניברסיטת Soka בקליפורניה, באוניברסיטת Oral Roberts וכן
ב-Jazz Hall of Fame באוקלהומה, בפני קהל של אלפי סטודנטים נלהבים.

בפברואר 2015 הוזמן ההרכב לנגן בבית הנשיא בכינוס אנשי עסקים יהודים וערבי, וכן קיים הופעה ביפו.

בשנים 2018-2019, הופיע הרכב שש בש במסגרת תכנית "מפנה" בפני 220 תלמידי מנשיית זבדה וכפר יהושע, במפגשים בבתי-הספר ובקונצרט בבית האמנויות.
במאי 2019 השתתף ההרכב בקונצרט "קולות רבים" – קונצרט מיוחד בשיתוף משרד החינוך לתלמידי פרוייקט בית ספר מנגן.

במרץ 2019 נסע ההרכב לסיבוב הופעות מוצלח מאד בארה"ב (לצפיה בקטע מהופעה)

בשנת 2001, עם החזרה לפעילות לאחר השפעת מגיפת הקורונה, ההרכב לקח חלק בתכניות "מפתח" לבתי ספר יסודיים, חט"ב ותיכון. בפברואר 2022 ניגן הרכב שש בש יחד עם התזמורת הפילהרמונית בקונצרט "מזרח, מערב ומה שבמרחב שלנו" לכיתות ג-ו. בגלל מגבלות הקורונה הקונצרט צולם והוקלט, והוקרן בבתי הספר (לצפיה בקונצרט).

כמו כן המשיך ההרכב בפעילותו החינוכית, ובחודש מאי 2022 קיים ההרכב סדנאות למוזיקאים צעירים וקונצרט לקהילה בבית האמנויות עמק יזרעאל.

במרץ 2024 הוזמן הרכב שש בש על ידי המנצח איוואן פישר לנגן קונצרט מיוחד בבית הכנסת הגדול של בודפשט. הקונצרט זכה להצלחה רבה.

ביולי 2025 ניגן ההרכב קונצרט מיוחד עם הזמרת האורחת לנא כרדוש, במסגרת פסטיבל הקיץ של הפילהרמונית.

קונצרטי שש-בש לתלמידי תיכון מנוגנים בקביעות מדי שנה החל משנת 2022, וכבר האזינו להם כ-2,000 תלמידים מתיכונים ערבים ויהודים. את הקונצרטים מלווה תכנית הכנה בכיתות עם מנחי תכנית “מפתח”, להצגת הרפרטואר והמאפיינים הייחודיים של המסורות המוזיקליות השונות.